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菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤

菠菜蘑菇汆丸汤的菜谱图片
更新于:2017-11-06
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食材明细

菠菜蘑菇汆丸汤的做法详细步骤

第1步
洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;
肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
步骤图:洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;步骤图:肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末, 顺着一个
第2步
准备好其他的原材料;
锅中放入适量的高汤或水, 煮至温热;
步骤图:准备好其他的原材料;步骤图:锅中放入适量的高汤或水, 煮至温热;
第3步
左手抓住肉馅, 将表面团光滑, 从虎口中挤出;
右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;
步骤图:左手抓住肉馅, 将表面团光滑, 从虎口中挤出;步骤图:右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;
第4步
煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;
再下入开水焯烫过的菠菜;
步骤图:煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;步骤图:再下入开水焯烫过的菠菜;
第5步
最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;
盛入碗中, 加入几颗枸杞。
步骤图:最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;步骤图:盛入碗中, 加入几颗枸杞。

菠菜蘑菇汆丸汤的做法小贴士

1. 菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟;
2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲, 这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑;
3. 小锅煮锅水或高汤, 丸子下入汤水中时, 温度不宜过高, 这样能保证丸子成型, 避免散开;
4. 丸子煮开后浮起时, 就下入蘑菇煮上两、三分钟, 这样汤更鲜;菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。

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