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浮云鳕鱼羹的做法步骤

浮云鳕鱼羹的菜谱图片
更新于:2018-04-28
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菜系及功效:美味粥汤

浮云鳕鱼羹的制作食材:

鳕鱼,250克嫩豆腐,1块油皮,2张鸡蛋,1个青蒜,半根小葱,1根姜片,2片。
腌料胡椒粉,少许淀粉,2小匙调味料料酒,2大匙酱油,半大匙盐,1小匙胡椒粉,淀粉水,适量。

浮云鳕鱼羹的做法详细步骤

1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。

2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。

3、豆腐切小片;蛋打散。

4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

Tips:
○不同牌子的酱油颜色不同,将汤调成浅浅的茶色即可。
○没有油皮也可以用1片豆腐皮,撕成小片代替。

浮云鳕鱼羹的营养分析

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