大补干锅鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

大补干锅鸡的制作材料：

主料：春鸡一只切小块（用一大匙酱油稍腌）,鲜人参一条切片,红枣５粒,银杏数十粒（烤熟去膜）,香菇４朵（泡软切片）,蒜八颗,辣椒两条切片,姜数片,青蒜白切斜片。 高梁酒一大匙,酱油一大匙半,糖一大匙,香醋一小匙,麻油一大匙,清油少许。

大补干锅鸡的做法：

1.清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。

2.放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料（青蒜片，蒜粒除外）拌炒均匀，加酱油，两大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。

3.将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，铺上青蒜片，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。

4.高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。

5.片刻后香味四溢即可熄火上菜。