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家制酱排骨的做法详细介绍

家制酱排骨的菜谱图片
更新于:2017-8-8 15:51:20
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家制酱排骨的简介及特色

色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。
分类标签:私家菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱青少年食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
猪排骨(大排)2000克 
200克白砂糖250克
酱油75克料酒30克
八角5克桂皮5克
味精2克大葱5克
4克 

家制酱排骨的做法详细步骤

1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
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