赛银鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸

赛银鱼的制作材料：

主料：鳜鱼150克
辅料：黄瓜60克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)25克,生菜（团叶）15克
调料：料酒10克,味精1克,姜汁5克,花生油75克,辣酱油25克,盐2克

赛银鱼的做法：

1. 将鳜鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；
2. 鳜鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；
3. 黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；
4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；
5. 坐勺上火，放入花生油烧至五六成热，将勺端离火口；
6. 把鱼片卷入一条黄瓜，蘸匀蛋清糊，逐条放入油中；
7. 再把勺上火，将鱼翻动，炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
8. 四周配生菜，上桌时随带辣酱油或椒盐均可。

赛银鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。