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胡萝卜红烧鳝鱼段的做法步骤

胡萝卜红烧鳝鱼段的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

胡萝卜红烧鳝鱼段的做法详细步骤

第1步
黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;
切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;
步骤图:黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下步骤图:切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几
第2步
胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;
炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
步骤图:胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;步骤图:炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
第3步
放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;
略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,
步骤图:放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;步骤图:略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,
第4步
加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重),
2汤匙白糖翻炒
步骤图:加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不步骤图:2汤匙白糖翻炒
第5步
加入半碗水使水与黄鳝齐平;
放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右;
步骤图:加入半碗水使水与黄鳝齐平;步骤图:放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟
第6步
最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
步骤图:最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

胡萝卜红烧鳝鱼段的做法小贴士

1,黄鳝一定要请店家事先代处理好,以免回到家中无从下手;
2,黄鳝表层有一层粘液,故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去;
3,购买黄鳝尽量买野生的,虽然价格贵但更放心些。

胡萝卜红烧鳝鱼段的营养分析

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