炸水果奶冻的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：碎屑料炸

炸水果奶冻的制作材料：

主料：鸡蛋150克
辅料：葡萄干25克,樱桃5克,牛奶700克
调料：小麦面粉50克,白砂糖100克,面包屑50克,猪油（炼制）100克

炸水果奶冻的特色：

外表金黄，内里滑爽，奶果味香，浓郁可口。

炸水果奶冻的做法：

1.将罐装水果与红樱桃分别切成小丁，放入碗内，加葡萄干和适量水果罐头汁待用。
2.将鸡蛋分蛋清、蛋黄磕入碗内，蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡，然后加面粉搅匀，另起锅放牛奶煮沸，缓缓冲入蛋糊内（边冲边搅以防结块），搅成稠糊状，倒入水果丁（连同汁液），搅匀，盛入容器内，置冰箱冷藏室，冷凝成冻状。
3.将水果冻取出，置于案板上，切成菱形块，两面拍上面粉，蘸上打散的蛋清液，再滚粘中一层面包渣，下入七成热的猪油浸炸药（边炸边拨动），待水果冻炸至浮起后即可捞出，装盘食用。

炸水果奶冻的制作要诀：

1.本菜需用水果罐头200克。 2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。 3.在做水果奶冻时还可放入适量水果香精，味香会更浓郁。