酢海椒蒸芋儿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：蒸

酢海椒蒸芋儿的制作材料：

主料：芋头800克
辅料：辣椒(红,尖)10克,柿子椒10克,籼米6克,糯米2克
调料：盐5克,香油2克,色拉油100克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克

酢海椒蒸芋儿的做法：

1. 将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下；
2. 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味；
3. 上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。

酢海椒蒸芋儿的制作要诀：

酢辣椒制作方法：原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。
1. 鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀；
2. 籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟；
3. 然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状；
4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草；
5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。
6. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。
7. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。