年年有余的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜

年年有余的制作材料：

主料：黄鱼1条,大蒜瓣30粒,姜2片,葱3根,油6杯,高汤2杯。酱油4大匙,白胡椒粉1／8小匙酒,白粉1大匙,糖3大匙,水2大匙。

年年有余的做法：

1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。  

2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。  

3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。