砂锅蟹粉白菜汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：砂锅

砂锅蟹粉白菜汤的制作材料：

主料：白菜500克
辅料：蟹黄100克
调料：色拉油75克,酱油7克,盐4克,味精3克,黄酒15克,白砂糖7克,胡椒粉1克,醋1克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克

砂锅蟹粉白菜汤的特色：

蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。

砂锅蟹粉白菜汤的做法：

1. 白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；
2. 炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；
3. 加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；
4. 至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；
5. 炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀；
6. 烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面；
7. 再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。