家乡豆腐干的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：生炒

家乡豆腐干的制作材料：

主料：香干300克,甘薯100克,猪肉(瘦)90克
辅料：花生仁（炸）60克,辣椒(青,尖)60克
调料：姜5克,黄酒3克,淀粉(豌豆)13克,酱油33克,白砂糖5克,植物油30克

家乡豆腐干的做法：

1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。