拔丝楂糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

拔丝楂糕的制作材料：

主料：山楂糕350克。芝麻仁10克,鸡蛋25克。冰淀粉15克,面粉30克,花生油500克（实耗油75克）,白糖75克,桂花酱5克。

拔丝楂糕的特色：

植糕外皮甜脆，内软嫩，酸甜爽口。

拔丝楂糕的做法：

将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上，加花生油，烧至六成热（约150℃）时，将楂糕条逐一先滚沾于淀粉，再拖满蛋糊放入油中，炸至金黄色时捞出。在炸楂糕条的同时，另取锅上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出丝时，放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅，撒上芝麻仁，装盘即成。