您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 山西菜 > 忻州蒸肉的做法

忻州蒸肉的做法步骤

更新于:2018-03-20
收藏 2549 次  /  170 人做过这道菜
分享忻州蒸肉的做法

忻州蒸肉的简介及特色

脆而不酥,清凉素淡。

分类标签

食材明细

忻州蒸肉的做法详细步骤

1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂;
2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝;
3. 鲜姜洗净,切成3 厘米左右的细丝;
4. 大葱去根须,洗净,切成3 厘米左右的细丝;
5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌,加入料酒,放10 分钟左右使其柔韧;
6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状;
7. 将粉糊加入上述混合物中,逐渐加胡麻油、食盐,搅和拌匀,以能握住不流泻为准;
8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中,蒸45 分钟;
9. 出锅冷却后,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然后回笼再蒸30 分钟;
10. 出笼后,用平板按压蒸肉,使之紧密;
11. 食用时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,也可再配上其它凉菜。

忻州蒸肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 蒸肉坯不可过干或过稀,以用手握住不流泻为准;
2. 此为火功菜,大火气足,蒸熟蒸透,复蒸一次,压之紧密,成菜脆而不酥。

忻州蒸肉的营养分析

上一道菜:吴家熏肉的做法
下一道菜:小烧肉的做法

欢迎分享您做忻州蒸肉的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...