煎慈姑饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：熟煎

煎慈姑饼的制作材料：

主料：慈姑1000克,草鱼250克
辅料：虾米50克,腊肉(生)70克
调料：白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克

煎慈姑饼的特色：

质地柔软鲜美，乡土风味浓。

煎慈姑饼的做法：

1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。