五香羊糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：烧

五香羊糕的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：猪肉皮200克,白萝卜200克
调料：酱油80克,料酒40克,白砂糖40克,大葱30克,姜10克,八角10克,桂皮10克

五香羊糕的特色：

肉质软烂，汤冻晶莹，鲜香爽口。

五香羊糕的做法：

1.羊肉、猪肉皮去毛根洗净，羊肉浸在冷水中4小时后捞出洗净，加入肉皮放锅中，放冷水浸没原料，用旺火烧至断血丝时捞出，洗净。
2.取锅将羊肉、猪肉皮（用绞肉机绞碎）、萝卜（改成大块）、酱油、黄酒、糖、葱（打结）、姜（拍裂）、茴香、桂皮，加清水850克，盖上盖，用旺火烧开后，改用小火焖至猪肉皮碎粒基本溶化，羊肉耐烂，撇去浮沫，拣去葱、姜、茴香、桂皮、萝卜。
3.取长方形饭盒，用开水烫过，将羊肉轻轻剥下，表皮向下铺在饭盒底下，羊肉撕碎，拌匀在汤汁内，倒入饭盒中，冷却成冻，食时取出切成长6厘米、宽0.5厘米的块，装盆即成。