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港式荷香糯米鸡的做法详细介绍

港式荷香糯米鸡的菜谱图片
更新于:2017-10-05
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食材明细

港式荷香糯米鸡的做法详细步骤

第1步
干糯米洗净,用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发,干贝冷水浸泡后将黑线去除。
鸡腿洗净,用小刀将骨头完整的剔除出来。
步骤图:干糯米洗净,用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发,干步骤图:鸡腿洗净,用小刀将骨头完整的剔除出来。
第2步
将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块,腊味切成片,蒜末准备好。
锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。
步骤图:将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块,腊味切成片,步骤图:锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干
第3步
放入鸡腿肉,干香菇和腊味,鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
倒入一大勺的蚝油。
步骤图:放入鸡腿肉,干香菇和腊味,鸡皮一面可以放油里煎一下步骤图:倒入一大勺的蚝油。
第4步
放入两小勺左右生抽。
开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
步骤图:放入两小勺左右生抽。步骤图:开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火
第5步
温水泡好的糯米放入盐,白糖,生抽,麻油拌均匀。
取一半糯米铺在干荷叶中间。
步骤图:温水泡好的糯米放入盐,白糖,生抽,麻油拌均匀。步骤图:取一半糯米铺在干荷叶中间。
第6步
将炒香的鸡肉码放在糯米上,(最上面可以放一些腊味,干贝,带皮鸡肉,成品会更漂亮)
接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
步骤图:将炒香的鸡肉码放在糯米上,(最上面可以放一些腊味,步骤图:接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶
第7步
收口处如果不牢,可以用牙签稍微固定一下。
锅内水烧开,用大火蒸30—40分钟即可。
步骤图:收口处如果不牢,可以用牙签稍微固定一下。步骤图:锅内水烧开,用大火蒸30—40分钟即可。

港式荷香糯米鸡的做法小贴士

1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料,缩短最后蒸制时间。
2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法,可以换成叉烧肉,小开洋等。
3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀,成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4. 因份量较大荷叶包得满满的,大家也可以买几张荷叶,馅料分别放,做成正方形成品再蒸熟。
5. 关于鸡肉的选择:以前做荷香鸡我用半只活鸡来做,但总觉得骨头太多吃起来不过瘾,
今年在超市发现了泰森Tyson冷鲜鸡,感觉质量不错可以买回家试试。顺便还学习了一下
冷鲜和冷冻的区别。大家有没有觉得超市的冷冻鸡吃起来味道会大打折扣呢,而冷鲜鸡
就不会。原因是冷冻肉的冰晶破坏了鸡肉组织,营养成分大量流失,肉质比较干硬,所以
做菜自然不够鲜美。
而冷鲜鸡肉是按照检疫制度,对屠宰后的禽类迅速冷却,然后在24小时内降为0-4度
并且在加工和流通及销售都保持这个温度。这样的鸡肉不仅让各种病原菌分泌毒素速度降
低,而且微生物的生长繁殖被抑制。不仅肉质营养得以保留,而且这样的冷鲜鸡肉鲜嫩多
汁,更有利于身体的吸收。
选泰森冷鲜鸡是看到它包装上写了饲养过程中不添加激素,谷物基础饲料喂养,
严格药残检测。看到这三点犹如下了个定心丸,至少我追求的它都做到了。
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港式荷香糯米鸡评论内容

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