怪味兔肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 工艺：拌

怪味兔肉的制作材料：

主料：兔肉1000克
辅料：鸡骨架500克,猪胫骨500克,花生仁（生）50克,香菜50克
调料：香叶50克,料酒50克,大葱50克,酱油80克,白砂糖50克,醋30克,芝麻酱30克,大蒜（白皮）30克,姜30克,味精2克,花椒15克,辣椒(红、尖、干)10克,芝麻5克

怪味兔肉的特色：

麻辣甜香，风味独特。

怪味兔肉的做法：

1.兔肉洗净，切成4大块，用水泡4小时去腥味，再换水洗净，放入水锅内置火上煮一下，捞出洗净，再用清水泡着；将香菜择洗干净切成段，葱去根切成段，大蒜去皮洗净剁成末，备用。
2.鸡骨架和猪骨头用沸水焯一下洗净，放入锅底，加入兔肉和适量的清水（以没过兔肉为度），置火上煮，加入葱、鲜姜、料酒和用布包好的花椒，烧沸后撇去浮沫，用中火煮到兔肉熟后，脱骨晾凉再冷藏。
3.取一个小盆，将芝麻酱用水化开，加入酱油、米醋、白糖、花椒（炒香擀碎）、芝麻（炒熟擀碎）、花生仁（炸透擀碎）、大蒜末、干辣椒（剁碎炸成辣椒油）味精、葱段（切小丁、香菜段和香油调制成怪味汁，浇在兔肉片上拌匀装盘即可。