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熘素鳝丝的做法步骤

更新于:2018-04-02
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熘素鳝丝的简介及特色

酥脆香醇,五味兼蓄。

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食材明细

熘素鳝丝的做法详细步骤

1.先将净香菇用热水浸泡回软,再用剪子沿边旋剪成长条,作鳝丝坯料;嫩姜刮去皮,切细丝。待用;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,花椒水留用。
2.火上置锅,加植物油,待油温升高,把鳝丝坯料散下锅中,炸至定型捞出,待油温升至八成,再复炸一遍,捞出放盘中,撒上姜丝,待用。
3.另起锅着底油,放入食盐、白糖、黄醋、鲜汤100毫升、花椒水熬浓,加香油、料酒,出锅熘鳝丝上即成。

熘素鳝丝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

熘素鳝丝的营养分析

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上一道菜:熘素鱼片的做法
下一道菜:熘胗核的做法

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