菠菜汤卧鸡蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：煮

菠菜汤卧鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋50克
辅料：菠菜75克,土豆（黄皮）40克,洋葱（白皮）25克,胡萝卜25克,桃10克
调料：黄油15克,奶油15克,小麦面粉8克,香叶2克,味精1克,盐2克,辣椒(红、尖、干)3克

菠菜汤卧鸡蛋的做法：

1. 将胡萝卜、葱头（洋葱）、土豆去皮洗净；
2. 葱头切成粗丝；
3. 胡萝卜切成花刀片；
4. 土豆切成花刀厚片；
5. 锅内放入黄油，上火烧至五成热时，放入葱头丝、胡萝卜片及干辣椒、香叶急速煸炒；
6. 待葱头变色，放入面粉炒熟，下入鸡清汤250克、土豆，加精盐、味精、桃，调好味，上火煮至土豆熟为止；
7. 往小锅中倒入热水，上火烧沸，打入鸡蛋，卧熟后捞入汤盘；
8. 将菠菜去根，黄叶后洗净，再放入开水中烫一下；
9. 捞出后用凉水拔凉，切成段放入汤锅，上火见开即倒入汤盘；
10. 把桃、辣椒、香叶挑出，上浇奶油即成。