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家常黄花鱼的做法详细介绍

家常黄花鱼的菜谱图片
更新于:2015-4-16 18:16:00
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家常黄花鱼的简介及特色

色泽红润,口味鲜美
分类标签:家常菜谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
大黄鱼650克 
猪肉(肥瘦)50克 
植物油50克香菜5克
5克料酒25克
酱油10克味精2克
大葱10克5克
大蒜(白皮)5克 

家常黄花鱼的做法详细步骤

1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;

6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。

家常黄花鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 鱼必须新鲜。
2. 葱、姜、蒜尽量多,烧制时间一定要长,慢火。
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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