家常黄花鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：酱烧

家常黄花鱼的制作材料：

主料：大黄鱼300克
调料：植物油20克,姜8克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克

家常黄花鱼的特色：

色泽红润，口味鲜美

家常黄花鱼的做法：

1. 黄鱼去鳞，内脏洗净，两面剞刀花；
2. 锅热加油，葱姜蒜爆锅；
3. 有香味时加甜面酱；
4. 炒至变色，加料酒调味，加黄鱼，两面煎一下；
5. 加汤，急火烧开，慢火煨透；
6. 汤汁将干时，将鱼翻身，继续烧至汤汁剩少许，加香油出锅。

家常黄花鱼的制作要诀：

1. 鱼必须新鲜。
2. 葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。