咖喱牛肉擘酥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

咖喱牛肉擘酥的制作材料：

主料：水皮,酥心的酥料与淋糖擘酥相同。馅料：牛肉350克 油咖喱30克 洋葱100克 食盐5克 花生油20克 白砂糖25克 味粉1克 酒15克 清水150克

咖喱牛肉擘酥的做法：

1.擘酥皮的调制与淋糖擘酥同。

2.馅料：将牛肉剁烂，以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒炒熟。另用猪油炒100克面粉至金黄色，然后将清水、牛肉、洋葱、咖喱等全部馅料加入铲透混合即成，起锅冷却备用。

3.成型与烘烤：包入馅料折成角形，其余操作与淋糖擘酥同。

操作关键 煮牛肉不宜过熟，防止变韧，其它与淋糖擘酥同。

质量标准 色泽金黄，甘香酥化，有牛肉鲜味和微带咖喱香辣的特殊风味。