柑橘总汇果酱的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

柑橘总汇果酱的制作材料：

主料：橙子200克,柑橘200克,葡萄柚200克
辅料：橙皮30克,土三七2克
调料：麦芽糖300克

柑橘总汇果酱的做法：

1. 将柳橙皮用盐搓揉表面以去除腊质，洗净擦干后，放入滚水中煮10分钟；
2. 取出泡凉，用刀切除白色部分，再切碎备用；
3. 柳橙、柑橘、葡萄柚果肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后放入果汁机中打碎；
4. 水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
5. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
6. 加入橙皮、果肉碎用小火续煮；
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
8. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。