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法式甜品Mille-feuille拿破仑的做法步骤

法式甜品Mille-feuille拿破仑的菜谱图片
更新于:2018-08-21
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食材明细

法式甜品Mille-feuille拿破仑的做法详细步骤

第1步
将主料中除裹入黄油外的其它原料,混合揉成团。(高低粉提前混合过筛)
用刀在面团上切深深的十字,然后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏半小时。
步骤图:将主料中除裹入黄油外的其它原料,混合揉成团。(高低步骤图:用刀在面团上切深深的十字,然后用保鲜膜包起来,放冰
第2步
冷藏好的面团取出,用手掌按压往四周推出。
用擀面杖从中间向四周擀开,中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间,四周面片裹住黄油,并把四周封紧按死。
步骤图:冷藏好的面团取出,用手掌按压往四周推出。步骤图:用擀面杖从中间向四周擀开,中间要微微厚一点。然后把
第3步
撒上少许手粉,用擀面杖轻轻敲打,
再擀成薄厚均匀的面片,
步骤图:撒上少许手粉,用擀面杖轻轻敲打,步骤图:再擀成薄厚均匀的面片,
第4步
像叠被子一样,完成一次四折。(先两边往中间叠,再对折)然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。
最后将面团擀开成三毫米厚的薄片,将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。
步骤图:像叠被子一样,完成一次四折。(先两边往中间叠,再对步骤图:最后将面团擀开成三毫米厚的薄片,将四周切边整理一下
第5步
烤箱预热200度,中层,20分钟左右,烤至派皮金黄。
平均切成四等份。烤好的派皮,里外一样金黄,层次分明。
步骤图:烤箱预热200度,中层,20分钟左右,烤至派皮金黄步骤图:平均切成四等份。烤好的派皮,里外一样金黄,层次分明
第6步
牛奶,糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解,然后小火煮开。
煮牛奶的时候,把蛋黄,全蛋打匀,然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。
步骤图:牛奶,糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解,步骤图:煮牛奶的时候,把蛋黄,全蛋打匀,然后把糖和淀粉倒入
第7步
把煮好的年奶倒入蛋液中,边倒边搅拌。
然后再小火煮到浓稠,关火加入黄油,轻轻搅拌均匀。
步骤图:把煮好的年奶倒入蛋液中,边倒边搅拌。步骤图:然后再小火煮到浓稠,关火加入黄油,轻轻搅拌均匀。
第8步
盖上保鲜膜放凉备用。
使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。
步骤图:盖上保鲜膜放凉备用。步骤图:使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。
第9步
最后做自己喜欢的装饰就可以了。
步骤图:最后做自己喜欢的装饰就可以了。

法式甜品Mille-feuille拿破仑的营养分析

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