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豌豆烧茄子的做法步骤

更新于:2018-04-29
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豌豆烧茄子的简介及特色

颜色艳丽,葱蒜香味浓厚,鲜香口味。

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食材明细

豌豆烧茄子的做法详细步骤

1.将茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然后从中间切2刀,顶刀片成菱形状,用热油炸成金黄色备用。
2.葱、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用开水烫一下,过凉。
3.碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐,加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜,对成碗汁。
4.锅内倒入花生油烧热,把炸好的茄子再过一遍油取出;锅内留少许底油烧热,倒入豌豆,边炒边下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即成。

豌豆烧茄子的做法小贴士

制作要诀:
原料中花生油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油300克左右。

豌豆烧茄子的营养分析

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