肉冬瓜茸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜 工艺：煮

肉冬瓜茸的制作材料：

主料：青蟹500克,冬瓜300克
辅料：鸭蛋200克,火腿肠10克
调料：淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克

肉冬瓜茸的特色：

将鲜美的?肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。

肉冬瓜茸的做法：

1.将红?洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。
2.锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入?肉和?黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。