香煎芙蓉蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 便秘食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：生煎

香煎芙蓉蛋的制作材料：

主料：鸡蛋200克,冬笋125克
辅料：叉烧肉25克,香菇（干）7克
调料：盐3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小葱10克,花生油30克

香煎芙蓉蛋的特色：

外层嫩滑，蛋香浓郁。

香煎芙蓉蛋的做法：

1. 叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝；
2. 笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟，取出，抹干；
3. 鸡蛋液、精盐、香油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”；
4. 炒锅用中火烧热，下花生油，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油，也煎至金黄色；
5. 最后下油，煎至熟透；
6. 装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。

香煎芙蓉蛋的制作要诀：

煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。