烩冻豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烩

烩冻豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克
辅料：火腿15克,香菇（鲜）25克,青豆25克
调料：植物油50克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精1克

烩冻豆腐的做法：

1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的块,放入盆中，用开水冲泡；
2. 豆腐沥尽水分放入冰箱冷冻室，冻硬后取出；
3. 豆腐化开后就成了浑身空洞，类似烤麸的冻豆腐；
4. 烧热铁锅，倒入植物油，待油八成热时，放入鸡汤、豆腐、香菇、盐和味精，烧沸5分钟；
5. 下水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可装盘。