红果梨丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：徽菜 甜品/点心 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：其他

红果梨丝的制作材料：

主料：梨500克,山楂200克
调料：白砂糖125克

红果梨丝的特色：

成菜雪白蓬松，颗颗红果相围，色泽艳丽，香气四溢。

红果梨丝的做法：

1. 将红果（山楂）在开水中泡5 分钟左右，用薄铁皮卷成小圆筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持红果外形完整；
2. 把梨削皮去核，切成6 厘米长的细丝，放在盘中；
3. 铜锅置中火上，加水100毫升和白糖，熬至刚起粘丝时，随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅；
4. 将山楂围在梨丝周围即可。

红果梨丝的制作要诀：

熬糖时火候要小，视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果，糖汁要裹匀，凉后即成了透明的糖壳。