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羊肉块汤的做法步骤

更新于:2018-05-15
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羊肉块汤的简介及特色

色米黄,味鲜香。

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食材明细

羊肉块汤的做法详细步骤

1. 将羊肋条肉洗净,放入锅内,加清水65克,加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒、香叶、胡椒粒,上火烧开,撇去浮沫,移到微火上煮一小时;
2. 待羊肉七成熟时捞出,汤留用,将羊肉用凉水投凉,剁成10块待用;
3. 将其余的胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,胡萝卜切成宽1厘米,长3厘米的条;
4. 葱头切成3厘米长的条;
5. 芹菜切成3厘米长的段;
6. 将土豆去皮洗净,切成8块;
7. 把牛油放入汤皮,上火烧到五成热,将胡萝卜、芹菜、葱头放入,用炒焖的方法炒至成熟时,放入面粉,把面粉炒熟,将羊肉汤用罗过的入锅内,把土豆块和羊肉块一起放入锅内,加上精盐、味精上火煮开,移至微火上煮到土豆熟为止;
8. 把蛋黄放入锅内,用少许鸡清汤烧开,再倒入沸清汤适量,把蛋黄冲成粒状汁;
9. 每份汤内放羊肉一块,将汤与蔬菜盛匀,放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。

羊肉块汤的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

羊肉块汤的营养分析

上一道菜:皮蛋红椒的做法

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