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口味金牛蹄的做法步骤

更新于:2018-06-01
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口味金牛蹄的简介及特色

牛蹄软糯、香辣。
菜系及功效:湘菜

口味金牛蹄的制作食材:

牛蹄750克,配料:尖红椒50克。
植物油750克,精3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,籽10克,5克,香葱3克,八角桂皮各2克,白蔻2,克,红曲粉5克,湿淀粉15克,香油5克,鲜汤500克。

口味金牛蹄的做法详细步骤

1、将蒜籽去蒂,尖红椒去蒂切斜段,姜切片待用。 

2、将牛蹄焯水,下入六成热的油锅内,放姜片,一起煸香,烹料酒,加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀,倒入鲜汤,加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味,烧开后撇去浮沫,倒入高压锅内,压15分钟后待用。 

3、锅内放底油,烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒,再加入牛蹄及少许原汤、蚝油,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

口味金牛蹄的营养分析

上一道菜:肉碎豉椒炒豇豆的做法[图文]
下一道菜:生熏大黄鱼的做法[图文]

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