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咖喱蟹的做法详细介绍

咖喱蟹的菜谱图片
更新于:2018-02-10
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食材明细

咖喱蟹的做法详细步骤

第1步
买回螃蟹用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的眼睛部位斜着扎到对侧的腿部,基本就穿过了心脏,一会螃蟹就挂掉了(这一步可以请胆大心细的男家属帮忙)。
将蟹壳掰开,顺着一个方向刮下蟹鳃和内脏,用刀从中间将螃蟹一分为二,再二分为四块儿,将蟹腿尖部切掉,用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于入味。
步骤图:买回螃蟹用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃步骤图:将蟹壳掰开,顺着一个方向刮下蟹鳃和内脏,用刀从中间
第2步
螃蟹块放入容器,撒点盐、白胡椒粉和白兰地酒,轻轻的搅拌均匀,避免蟹黄和肉散烂,腌制10分钟。
香茅切成1cm宽的小圆片,香芹切成3cm长的段,辣椒去掉籽也切成3cm长的丝,大蒜切成蒜末,干葱去皮后切薄片备用。
步骤图:螃蟹块放入容器,撒点盐、白胡椒粉和白兰地酒,轻轻的步骤图:香茅切成1cm宽的小圆片,香芹切成3cm长的段,辣
第3步
小碗中倒入淀粉,加入点水拌匀水淀粉,再加入一个蛋清,搅拌均匀。
锅中倒入100ml左右的油,温热后,螃蟹块沾一层蛋清淀粉,放入油中煎炸,煎至螃蟹定型并且变色即可,将螃蟹盖也放入油中煎,倒入点蛋清鸡蛋液将蟹黄封住,也同样煎至定型变色盛出备用。
步骤图:小碗中倒入淀粉,加入点水拌匀水淀粉,再加入一个蛋清步骤图:锅中倒入100ml左右的油,温热后,螃蟹块沾一层蛋
第4步
锅中留大约50ml油,放入蒜末,香茅片,干葱片,中火,炒1分钟,出香味后,转小火,接着倒入水、椰浆。
加入姜黄粉和咖喱块下入螃蟹,盖上盖子,中小火煮7、8分钟左右,直到汤汁变粘稠。
步骤图:锅中留大约50ml油,放入蒜末,香茅片,干葱片,中步骤图:加入姜黄粉和咖喱块下入螃蟹,盖上盖子,中小火煮7、
第5步
煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可关火。
步骤图:煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可关火

咖喱蟹的做法小贴士

***选用肉蟹、花蟹、梭子蟹等都可以。
***关于咖喱的味道可以自行调节,可以用咖喱粉,也可以用咖喱膏,现成的咖喱块比简单。
***椰浆必不可少,另外香茅草的味道也很特殊,不能省掉。

咖喱蟹视频在线观看:

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上一道菜:红薯糖不甩的做法[图文]
下一道菜:南瓜戚风蛋糕的做法[图文]

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