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咖喱蟹的做法详细介绍

咖喱蟹的菜谱图片
更新于:2017-2-12 16:30:18
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咖喱蟹的简介及特色

自从在泰餐厅吃过这道咖喱蟹后,总是念念不忘,想着在家自己复制一下。参考了很多做法,但是不知道为啥咖喱的味道每次都不一样。可能咖喱的品牌品种不一样,使用起来份量上就比较难控制。然后,找了个简易的方法,就是用现成的咖喱块替代,这下味道柔和多了。记得还要配合姜黄粉,只用一点就好。过年了,这菜登得上大雅之堂吧。
分类标签:东南亚菜私家菜
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
螃蟹500克白兰地酒10ml
椰浆300ml100ml
咖喱块20克 
2克白胡椒粉少许
香茅1/4根小红葱头2个
大蒜2瓣葱白1小段
红辣椒(美人椒)2根香芹2根
淀粉15克30ml
蛋清1个姜黄粉1克
3克5克
50ml辣椒油5ml

咖喱蟹的做法详细步骤

咖喱蟹的做法图片第1步
1、买回螃蟹用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的眼睛部位斜着扎到对侧的腿部,基本就穿过了心脏,一会螃蟹就挂掉了(这一步可以请胆大心细的男家属帮忙)。
咖喱蟹的做法图片第2步
2、将蟹壳掰开,顺着一个方向刮下蟹鳃和内脏,用刀从中间将螃蟹一分为二,再二分为四块儿,将蟹腿尖部切掉,用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于入味。
咖喱蟹的做法图片第3步
3、螃蟹块放入容器,撒点盐、白胡椒粉和白兰地酒,轻轻的搅拌均匀,避免蟹黄和肉散烂,腌制10分钟。
咖喱蟹的做法图片第4步
4、香茅切成1cm宽的小圆片,香芹切成3cm长的段,辣椒去掉籽也切成3cm长的丝,大蒜切成蒜末,干葱去皮后切薄片备用。
咖喱蟹的做法图片第5步
5、小碗中倒入淀粉,加入点水拌匀水淀粉,再加入一个蛋清,搅拌均匀。
咖喱蟹的做法图片第6步
6、锅中倒入100ml左右的油,温热后,螃蟹块沾一层蛋清淀粉,放入油中煎炸,煎至螃蟹定型并且变色即可,将螃蟹盖也放入油中煎,倒入点蛋清鸡蛋液将蟹黄封住,也同样煎至定型变色盛出备用。
咖喱蟹的做法图片第7步
7、锅中留大约50ml油,放入蒜末,香茅片,干葱片,中火,炒1分钟,出香味后,转小火,接着倒入水、椰浆。
咖喱蟹的做法图片第8步
8、加入姜黄粉和咖喱块下入螃蟹,盖上盖子,中小火煮7、8分钟左右,直到汤汁变粘稠。
咖喱蟹的做法图片第9步
9、煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可关火。

咖喱蟹的做法小贴士

***选用肉蟹、花蟹、梭子蟹等都可以。
***关于咖喱的味道可以自行调节,可以用咖喱粉,也可以用咖喱膏,现成的咖喱块比简单。
***椰浆必不可少,另外香茅草的味道也很特殊,不能省掉。

咖喱蟹视频在线观看:

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上一道菜:红薯糖不甩的做法[图文]
下一道菜:南瓜戚风蛋糕的做法[图文]

咖喱蟹评论内容

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