清汤冬苋菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 清热去火食谱 工艺：烧

清汤冬苋菜的制作材料：

主料：冬寒菜3000克
调料：盐15克,味精6克,胡椒粉1克

清汤冬苋菜的特色：

滴、香、味鲜， 呈菜绿色。

清汤冬苋菜的做法：

1. 将冬苋菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅汆一下水捞起；
2. 挤干水分，下锅加鸡汤，滚烧片刻捞起；
3. 先整齐地扣在碗内，后覆在大汤碗中；
4. 鸡汤内加入精盐、味精、胡椒面后，搅匀掺入大汤碗内，揭开扣碗即成。

清汤冬苋菜的制作要诀：

本品需清鸡汤约1500克。