核桃鸽蛋的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸核桃鸽蛋的制作材料：主料：鸽蛋250克, 核桃150克 辅料：鸡胸脯肉150克, 肥膘肉50克 调料：鸡蛋清60克,猪油（炼制）75克,葱汁5克,姜汁5克,料酒25克,盐4克,味精5克,淀粉(豌豆)20克 核桃鸽蛋的特色：味鲜，质脆嫩。 核桃鸽蛋的做法：
1.鸽蛋煮熟去壳，顺长一破为二，蛋黄一面撒上少许干淀粉；鸡脯肉去筋皮，和肥膘一起斩成蓉，入碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面，呈整鸽蛋形，然后再嵌入核桃仁，抹光。 2.锅上火，倒入熟猪油烧至五成热，下生坯炸熟，倒入漏勺沥油，装盘即成。 核桃鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 食物相克
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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