茄汁牛尾汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧

茄汁牛尾汤的制作材料：

主料：牛尾1500克
辅料：番茄200克
调料：盐15克,胡椒2克,料酒15克,姜15克,大葱15克,味精2克

茄汁牛尾汤的特色：

风味独特，香浓味鲜，营养丰富，清淡可口。

茄汁牛尾汤的做法：

1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 番茄去皮，切块待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。

茄汁牛尾汤的制作要诀：

1. 牛尾的血水一定要漂尽；
2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。