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油焖大虾的做法步骤

油焖大虾的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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食材明细

油焖大虾的做法详细步骤

第1步
将虾用清水冲洗干净
用厨房剪依次减去虾枪,用牙签挑出沙囊
步骤图:将虾用清水冲洗干净步骤图:用厨房剪依次减去虾枪,用牙签挑出沙囊
第2步
.剔除虾线,剪去虾须和虾腿
往炒锅中倒入适量底油,放入葱姜末爆香
步骤图:.剔除虾线,剪去虾须和虾腿步骤图:往炒锅中倒入适量底油,放入葱姜末爆香
第3步
将处理好的虾倒入锅中,一面煎至发红后翻面继续煎至发红
期间用铲子依次按压虾头,以使虾油充分被挤出
步骤图:将处理好的虾倒入锅中,一面煎至发红后翻面继续煎至发步骤图:期间用铲子依次按压虾头,以使虾油充分被挤出
第4步
接着倒入少许料酒,盖锅盖焖上30秒
打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋,翻炒一下
步骤图:接着倒入少许料酒,盖锅盖焖上30秒步骤图:打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋,翻炒一下
第5步
用一个盘子盖在虾上,用中小火焖至3分钟即可出锅
步骤图:用一个盘子盖在虾上,用中小火焖至3分钟即可出锅

油焖大虾的做法小贴士

六个窍门制作出色泽明艳的油焖大虾:
一.剪去虾枪后顺着缺口用牙签挑出沙囊(这样是为了在后期步骤中充分按压出虾油)
二.在两面煎制虾时,都要用铲子充分按压虾头部分,使虾油完全渗出
三.倒入料酒后要即刻盖上锅盖,这样即可以去掉虾的腥味,同时也可以使虾肉和虾壳脱离
四.加入白糖是为了使汤汁明亮粘稠并有提鲜的作用
五.加入几滴醋焖制,会使虾壳的口感十分香酥,这样连虾带皮都可以食用
六.最后要用一只盘子盖在虾上,而不是锅盖。因为锅盖离虾的距离比较远,而盘子和虾可以近距离
的接触,由于中间没有空气而充分起到焖制的作用

油焖大虾的营养分析

上一道菜:极(鸡)品卤味的做法[图文]
下一道菜:清炖羊肉汤的做法[图文]

油焖大虾评论内容

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