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黑麦芝士熏肉包的做法步骤

黑麦芝士熏肉包的菜谱图片
更新于:2018-04-29
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食材明细

黑麦芝士熏肉包的做法详细步骤

第1步
高粉、十谷黑麦预拌粉、细糖粉、酵母、盐、奶粉等干料全部先放在料理盆中搅拌均匀。
放入汤种,揉成一个均匀的面团。(我的面团100克汤种就够湿了,没再另外加水)
步骤图:高粉、十谷黑麦预拌粉、细糖粉、酵母、盐、奶粉等干料步骤图:放入汤种,揉成一个均匀的面团。(我的面团100克汤
第2步
后油法加入室温软化的黄油,经过摔打、揉和使面团能拉伸出一层透明的薄膜。
重新整合面团,放入干净的容器中,上面盖上湿的干净纱布,放入冰箱做冷藏12小时发酵。
步骤图:后油法加入室温软化的黄油,经过摔打、揉和使面团能拉步骤图:重新整合面团,放入干净的容器中,上面盖上湿的干净纱
第3步
12小时后取出回温2小时,再揉搓几遍,分割整型。
包入熏肉芝士馅,馅料里我放了些椒盐提味。
步骤图:12小时后取出回温2小时,再揉搓几遍,分割整型。步骤图:包入熏肉芝士馅,馅料里我放了些椒盐提味。
第4步
包好面团,收口朝下,放入保温保湿的发酵箱中,发酵到面团1.5-2倍大,取出刷上全蛋液,一时来劲,在面包外面又放上芝士粒,哈哈哈,烤出来上面的芝士都是焦的。
烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
步骤图:包好面团,收口朝下,放入保温保湿的发酵箱中,发酵到步骤图:烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。

黑麦芝士熏肉包的做法小贴士

汤种原料:水200克、高粉40克(成品不止100克,取100克即可)
汤种的制作:水和高粉先混合均匀,放到火上小火加热,直到面糊划动能出现划痕,汤种温度达到不烫手的60度时离火,放凉备用。

黑麦芝士熏肉包的营养分析

上一道菜:液种番茄吐司的做法[图文]
下一道菜:马苏里拉芝士司康的做法[图文]

黑麦芝士熏肉包评论内容

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