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银杏全鸭的做法步骤

更新于:2018-04-17
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食材明细

银杏全鸭的做法详细步骤

1.将银杏去壳,放入锅内,用沸水煮熟,捞出,去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。
2.将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜(切片)、葱(切段)、花椒,上笼蒸1小时取出;拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤,上笼蒸30分钟,至鸭肉熟烂,即翻入盘中。
3.锅内渗清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。

用法:佐餐食。

银杏全鸭的做法小贴士

健康提示:
效用:滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
肺调养药膳

银杏全鸭的营养分析

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