素樱桃丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜

素樱桃丸子的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克
辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋25克,豌豆10克,山楂15克
调料：色拉油150克,白砂糖25克,味精2克,香油2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克

素樱桃丸子的特色：

形似樱桃，色泽金红，口味甜酸

素樱桃丸子的做法：

1. 将土豆煮熟，搓成泥；
2. 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；
3. 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；
4. 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；
5. 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；
7. 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。

素樱桃丸子的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。