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鳕鱼肠的做法步骤

鳕鱼肠的菜谱图片
更新于:2018-05-03
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食材明细

鳕鱼肠的做法详细步骤

第1步
食材:鳕鱼(纯肉)200克,蛋清1个,淀粉20克
鳕鱼切丁,和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后,擦干水分,否则会干扰最后稀稠度。
步骤图:食材:鳕鱼(纯肉)200克,蛋清1个,淀粉20克步骤图:鳕鱼切丁,和1个蛋清搅拌成泥。>>鳕鱼洗干净后,擦
第2步
滴几滴料酒,加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟,成品会蓬松松软很多,当然如果你不喜欢过度蓬松的口感,不要搅打了。>>想做“鳕鱼芝士肠”,要放芝士/奶酪的话,这里可以放了,不影响其他食材的量。
放入裱花袋。
步骤图:滴几滴料酒,加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟,成品会步骤图:放入裱花袋。
第3步
锡纸剪好一段一段,往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀,不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀,我怕你不成形,但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。
裹起来,两端拧紧。
步骤图:锡纸剪好一段一段,往锡纸上挤鳕鱼泥。>>鳕鱼泥偏稀步骤图:裹起来,两端拧紧。
第4步
放入锅中冷水上锅蒸15分钟。
成品有像蛋糕一样一个个小孔洞,也是好松软的口感。
步骤图:放入锅中冷水上锅蒸15分钟。步骤图:成品有像蛋糕一样一个个小孔洞,也是好松软的口感。

鳕鱼肠的营养分析

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