鱼香豌豆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸

鱼香豌豆的制作材料：

主料：豌豆250克
辅料：白矾5克,泡椒30克
调料：色拉油150克,香油25克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,大葱30克,盐5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克

鱼香豌豆的特色：

豌豆酥软，酸辣咸甜兼备，鱼香味浓。

鱼香豌豆的做法：

1. 在清水中放明矾搅化；
2. 倒入豌豆，泡后捞出，控干水分；
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，对成鱼香味汁，待用；
4. 炒锅量旺火上，倒入油，加热至七成热；
5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆时捞出；
6. 趁热倒入鱼香汁内，浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。

鱼香豌豆的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。