冻兔糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：冻

冻兔糕的制作材料：

主料：兔肉1000克
辅料：胡萝卜200克,琼脂30克
调料：盐3克,味精5克,料酒5克,胡椒粉1克,大葱2克,芝麻2克,姜2克

冻兔糕的特色：

色美晶莹，质嫩鲜香。

冻兔糕的做法：

1.兔肉洗净，焯水，加调料，水，上笼蒸至酥烂，出骨，撕碎，放入平盘内。
2.将蒸兔肉的汤滤清，烧滚后，放琼脂（冻粉），烧至溶化，倒入兔肉盘里。
3.芫荽（香菜）洗净，切末，胡萝卜去皮，蒸熟，切末。芫荽末，胡萝卜末拌和后，均匀地撒在兔肉上。冷却后，放入冰箱冷藏室。食用时切片装盘即成。