绍兴醉鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

绍兴醉鸡的制作材料：

主料：小绍兴专用鸡1只（约1500克）
调料：绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤

绍兴醉鸡的特色：

色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚

绍兴醉鸡的做法：

活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。