炸小丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸

炸小丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克
调料：鸡蛋60克,淀粉(豌豆)15克,料酒25克,椒盐10克,姜1克,大葱1克,盐2克,味精1克,花生油50克

炸小丸子的特色：

丸子酥脆，外焦里嫩，香鲜可口，有北京风味。

炸小丸子的做法：

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。

炸小丸子的制作要诀：

因有炸制过程，需准备花生油约500克。