荷香一品鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 术后食谱 工艺：包裹蒸

荷香一品鸭的制作材料：

主料：鸭肉500克
辅料：霉干菜50克
调料：料酒10克,盐5克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,香油10克,胡椒粉3克

荷香一品鸭的特色：

色泽金黄，荷香味浓，营养丰富。

荷香一品鸭的做法：

1. 霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。
2. 锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。
3. 将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。

荷香一品鸭的制作要诀：

1. 要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。
2. 霉干菜要发透，洗透泥沙。
3. 需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。