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锅包肉的做法步骤

锅包肉的菜谱图片
更新于:2017-11-17
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食材明细

锅包肉的做法详细步骤

第1步
香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
步骤图:香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒步骤图:把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
第2步
另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。
步骤图:另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许步骤图:锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片
第3步
锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。
步骤图:锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后步骤图:料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。
第4步
锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。
倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。
步骤图:锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香步骤图:倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

锅包肉的做法小贴士

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。
2.步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

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