蒸墨鱼鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：蒸

蒸墨鱼鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克
辅料：墨鱼(干)100克,莴笋25克
调料：料酒20克,味精2克,盐5克,大葱25克,姜15克

蒸墨鱼鸡的特色：

鲜嫩味美。

蒸墨鱼鸡的做法：

1. 将鸡剁去爪，膀，从脊背开膛，去内脏，洗净，用开水稍烫一下，再用清水洗净，放在碗里；
2. 干墨鱼剁去触腕温水洗净；
3. 青笋（莴笋）尖用温水泡开洗净，与鸡同放在一个碗里，加葱段，姜块，精盐，料酒，清汤上屉蒸烂；
4. 将鸡出笼后，捡去葱段，姜块和墨鱼；
5. 把鸡扣入碗中，原汤倒入勺中，调入料酒，精盐，味精，烧开撇去浮沫浇在鸡的上面即成。