西洋菜蜜枣煲生鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：清炖

西洋菜蜜枣煲生鱼的制作材料：

主料：黑鱼1000克,木耳菜1500克
辅料：蜜枣50克
调料：姜10克,江米酒10克,陈皮5克,盐10克,味精5克,植物油50克

西洋菜蜜枣煲生鱼的特色：

汤清甜，鱼味香。

西洋菜蜜枣煲生鱼的做法：

1. 宰净生鱼（黑鱼），去清血污；
2. 西洋菜（木耳菜）洗净；
3. 姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；
4. 旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；
5. 取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成；
6. 上菜时把西洋菜盛在碟底，生鱼排在面上，汤调精盐、味精一同上桌。