锦锈龙虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

锦锈龙虾的制作材料：

主料：龙虾1200克
辅料：胡萝卜75克,草菇75克,蒜茸25克,胡椒粉15克,盐25克,酒30克,汤50克,生粉75克,生油1500克；

锦锈龙虾的做法：

1)龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型；

2)虾肉取出上浆，备用 ；

3)取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油 ；

4)用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒；

5)拌入经第三步骤加热之主料，装盆即可。