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手撕鸡的做法步骤

手撕鸡的菜谱图片
更新于:2018-07-08
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菜系及功效:川菜

手撕鸡的制作食材:

小柴半只,2根,2片。
1,酱油3大匙,2,料酒1大匙,蚝油3大匙,1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

手撕鸡的做法详细步骤

1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 

2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 

3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 

重点Tips提示: 

1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。 

2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

手撕鸡的营养分析

手撕鸡视频在线观看:

上一道菜:
下一道菜:鱼香肉丝的做法[图文]

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