手撕鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

手撕鸡的制作材料：

材料： 
    小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 
调味料： 
    1、酱油3大匙； 
    2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

手撕鸡的做法：

1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 

重点Tips提示： 

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。