法式乳酪蛋糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

法式乳酪蛋糕的制作材料：

主料：忌廉芝士400克,无盐牛油20克,细砂糖50克,鸡蛋4个（分开蛋黄,蛋白）,8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底）。

法式乳酪蛋糕的做法：

1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底，用剪刀均匀的剪一些小洞；

2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄；

3、蛋白加剩下的砂糖打发（书上只要求湿性发泡，我是打到干性发泡的），分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；

4、烤箱预热150度，烤90分钟（隔水蒸焗）。

贴士：因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕，所以为了配合它的颜色，在芝士糊里加了一些可可粉，做了一个法式可可乳酪蛋糕。芝士、牛油、糖拌匀，可可戚风一片做底，蛋黄、蛋白分别和芝士搅拌均匀，加入可可粉拌好的生料。150度90分钟。