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法式乳酪蛋糕的做法步骤

法式乳酪蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-05-22
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菜系及功效:美味糕点

法式乳酪蛋糕的制作食材:

忌廉芝士400克,无盐牛油20克,细砂50克,鸡蛋4个(分开蛋黄,白),8寸戚风或海绵蛋糕一片(做饼底)。

法式乳酪蛋糕的做法详细步骤

1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底,用剪刀均匀的剪一些小洞;

2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀,分次拌入蛋黄;

3、蛋白加剩下的砂糖打发(书上只要求湿性发泡,我是打到干性发泡的),分2次轻手拌入芝士糊,倒入蛋糕模;

4、烤箱预热150度,烤90分钟(隔水蒸焗)。

贴士:因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕,所以为了配合它的颜色,在芝士糊里加了一些可可粉,做了一个法式可可乳酪蛋糕。芝士、牛油、糖拌匀,可可戚风一片做底,蛋黄、蛋白分别和芝士搅拌均匀,加入可可粉拌好的生料。150度90分钟。

法式乳酪蛋糕的营养分析

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